LA CARTA

CARTA La carta nos remite de nuevo al tex-mex (burritos, fajitas…), te recomendamos que conozcas los matices estatales de la federación mexicana: los tacos dorados o flautas, que son tortillas de maíz fritas y rellenas de pollo servidas con salsa verde y crema agria que proceden de Sinaloa. Y más tacos: de cochinita pibil, ese guiso y ucateca de carne de cerdo en hebras con salsa de finas hierbas y horneada en su jugo con axiote; de tinga poblana, elaborada con pollo deshebrado con tomate y salsa de chile chipotle. Prueba también el resto de tacos unos y otros con tortillas de maíz azul, infrecuentes en Madrid. Imprescindible el mole poblano de 28 ingredientes , aquí clásico, derramado sobre piezas de pollo. También hay profundidad en los postres, como el singular pastel de elote acompañado con helado de leche de coco. Es muy refrescante y divertido el mango en almíbar con helado de mascarpone y chile piquín. Guacamole Acompañado con nachos. Quesadillas sincronizadas Tortillas de trigo rellenas de jamón york y queso fundido. Tacos Dorados Tortillas de maíz fritas, rellenas de pollo, servidas con salsa verde y crema agria. Choriqueso Queso fundido con chorizo acompañado de tortillas. Nachos cheddar Con queso cheddar, jalapeños y pico de gallo. Nachos Malpaso De tres sabores y gratinados. Ensalada Tropical Lechuga, piña, manzana y pollo plancha con vinagreta de mango. Ensalada Don Luis Tomate de temporada y ventresca de bonito en aceite de oliva, chispa de salsa chipotle sobre cama de guacamole y sal maldon. Poblanas Tortilla de maíz gratinada, rellena de pollo y bañada con salsa de tomatillo verde. de Mole Tortilla de maíz rellena de pollo y bañada con salsa de mole casera. de Cochinita Pibil Carne de cerdo deshebrada con salsa de finas hierbas, horneada en su jugo con axiote. de Tinga de Pollo Pechuga de pollo deshebrada en salsa de chile chipotle. al Pastor Carne de cerdo marinada y cocinada en trompo, servida con piña, cebolla y cilantro. de Alambre de Pollo Pechuga de pollo, pimientos, cebolla, bacon y queso fundido. de Alambre de Ternera Ternera, pimientos, cebolla, bacon y queso fundido. de Carnitas Carne de cerdo frita en manteca con 12 horas de cocción. de Pato con Mole Confit de pato asado y deshebrado en salsa de Mole poblano. (Tortilla de trigo rellena con una fina capa de guacamole, frijoles y crema agria) de Cochinita Pibil, de Tinga de pollo o Vegetarianos (Todo a la plancha con pimiento verde, pimiento rojo y cebolla en tiras) de Ternera, de Pollo o mixtas Crepas con Cajeta Crepa casera bañada con dulce de leche y acompañada de helado de vainilla. Postre de Mango Mango en almíbar deshebrado , acompañado de helado de mascarpone y chile piquín. Bombita de Chocolate Templada y con trocitos de banana. Pastel de Elote Templado y acompañado de helado de leche de coco. Helados y Sorbetes Café de Olla

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